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自分でコーヒーを淹れている方、抽出時間まで意識していますか?
コーヒーはただお湯を注ぐだけでは美味しくなりません。
じっくりゆっくりと成分を抽出することで、風味豊かなコーヒーが楽しめます。
今回はコーヒーを美味しく淹れるために重要な抽出時間について解説します。
抽出時間の目安は3分まで
目安としては、2分30秒〜3分 がベストと言われています。
浅煎りのスッキリしたコーヒーが好みなら、2 分くらいに短くしても良いです。
ただ、3分以上時間をかけるのはおすすめしません。
時間をかけ過ぎるとエグみなどのまずい成分が抽出されてしまうからです。
コーヒー成分はすぐには抽出されない
コーヒーはお湯を注いだそばからガンガン成分が抽出されるわけではありません。
お湯を含んだ粉からじわじわゆっくりと成分が抽出されていきます。
そのため、お湯を少しずつ注ぎ、ゆっくりと抽出することが美味しいコーヒーを淹れるコツです。
逆に短時間で抽出すると、その分薄いコーヒーになってしまいます。
時間をかけ過ぎるとエグミが出てしまう
コーヒーを美味しく淹れるコツはじっくり丁寧にやること。
ただしダラダラと時間をかけ過ぎれはダメです。
コーヒー豆を長時間抽出すると、苦味・エグミの強い成分が抽出されるようになります。
そのため、時間をかげ過ぎると風味が損なわれた美味しくないコーヒーが出来上がってしまいます。
コーヒーの抽出は慎重かつ大胆に
コーヒーはゆっくりと時間をかけない限り抽出されない反面、時間をかけ過ぎれば今度はエグみの強い成分が抽出されてしまいます。
そのためコーヒーを淹れる作業は、ゆっくり丁寧にやりつつもここぞという場面で切り上げる大胆さが求められる作業です。
簡単そうに見えて奥深いコーヒーにますます魅せられてしまいますね。
それでは、良きコーヒーライフを!
